고구마 이유식 만들기: 달콤한 시작, 부드러운 첫 한입

 

고구마, 아기 이유식으로 괜찮을까?

고구마는 이유식 입문 단계에서 ‘거의 무조건’ 추천되는 재료다. 이유는 명확하다. 알레르기 위험이 낮고, 자연스러운 단맛으로 아기가 거부감 없이 먹을 수 있기 때문이다. 단, 고구마도 조리와 보관법에 따라 ‘영양 듬뿍 이유식’이 될 수도 있고 ‘소화 안 되는 덩어리’가 될 수도 있다. 밥보다 더 신경 써야 할 이유식의 세계, 고구마도 예외는 아니다.

1단계: 고구마는 껍질째 ‘깨끗하게’ 씻자

겉보기엔 멀쩡해 보여도, 고구마 표면엔 흙과 잔털이 얽혀 있다. 흐르는 물로 헹구는 정도로는 부족하다. 솔로 문질러가며 닦는 게 기본이다. 가능하면 베이킹소다나 전용 세척제를 사용하면 더욱 좋다. 어차피 껍질 벗길 거라고 방심하면 안 된다. 손질 과정에서 오염물이 속살로 옮겨갈 수 있기 때문이다.

2단계: 껍질 벗긴 고구마, 찌는 게 핵심이다

고구마를 이유식용으로 쓸 땐 ‘삶는 것’보다 ‘찌는 것’이 낫다. 삶으면 수용성 영양소가 물로 빠져나가고, 질감도 묽어진다. 찜기에 올려 20~25분 정도 푹 찌자. 젓가락이 푹 들어가면 끝. 너무 딱딱하면 갈기 어려워지고, 너무 물러지면 질척거리는 식감이 된다. 적당한 수분감을 유지하는 게 포인트다.

3단계: 살짝 식힌 후, 곱게 간다

찐 고구마는 조금 식힌 다음에 블렌더나 쵸퍼에 넣고 갈아야 한다. 뜨거운 상태로 갈면 수분이 날아가면서 질감이 떡지거나 기계가 손상될 수 있다. 이유식 초기에는 부드러운 질감이 필수라, 물을 아주 약간(모유나 분유 사용 가능) 섞어가며 농도를 조절하면 좋다. 뻑뻑하면 아기가 삼키기 힘들고, 묽으면 포만감이 떨어진다. 한 번에 많은 양을 갈기보다는 나눠서, 덩어리 없는 상태로 완성하자.

4단계: 15ml씩 나눠 큐브로 얼린다

완성된 고구마 퓌레는 15ml씩 나눠 큐브용기에 담아 냉동 보관한다. 이때 큐브 안쪽까지 제대로 채워주는 게 중요하다. 공기가 들어가면 산화되기 쉽고, 냉동 상태에서도 풍미가 떨어진다. 얼린 후에는 밀폐용기에 담아 2주 이내에 사용하는 걸 권장한다. 해동은 전자레인지나 중탕으로, 재가열은 단 1회만.

고구마 이유식, 이렇게 주의하자

• 너무 많이 먹이면 변비 유발 가능성 있음
• 하루에 15ml부터 시작
• 단독 재료로 일주일 이상 먹인 후 혼합 시도
• 소화 장애나 알레르기 반응 여부 확인 필요

현실 조언: ‘건강한 단맛’에 속지 말자

고구마니까 무조건 건강할 거라는 환상은 버리자. 잘못 보관하거나 조리하면 소화 안 되고, 배에 가스 차는 건 순식간이다. 그리고 큐브 만들었다고 해서 안심하고 몇 주씩 넣어두는 것도 금물이다. 이유식은 ‘매일 먹는 것’이 아니라 ‘매일 확인하고 조정해야 하는 것’이다. 간편한 레시피지만, 신중한 손길이 담겨야 한다는 건 고구마도 마찬가지다.